1.主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。
2.土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。
3.胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。
4.胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。
5.蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
6.少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。
7.取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。
8.四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。
9.盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。
10.将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
11.土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！
1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2. 肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住；
3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
